طرز تهیه خورش پرتقال خوشمزه و اصیل - راوه بلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - خورش پرتقال یکی از پرطرفدارترین غذا های ایرانی است که اصالت آن به شمال ایران برمی شود. اگرچه نام این خورش در دیگر مناطق ایران کمتر شنیده شده، ولی در شهر های شمالی از شهرت بالایی برخوردار است. خورش پرتقال نوعی غذای مجلسی است که با طبخ آن می توانید غذای جدیدی را تجربه کرده و به برنامه غذایی خود تنوع ببخشید. این خورش به روش های مختلفی درست می شود، ولی مواد اصلی مورد استفاده در تهیه آن گوشت مرغ و پرتقال هستند که با چاشنی خاصی، طعم دار می شوند.

طرز تهیه خورش پرتقال

دستور تهیه:

1. پرتقال ها را شسته و پوست بگیرید بطوریکه پوسته سفید رنگ داخل آن کاملا جدا شود. سپس با یک چاقوی تیز، آن را به قطعات هم اندازه برش بزنید.
2. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با یکی دو قاشق روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شده و کمی رنگ بگیرد.
3. سینه مرغ را فیله کرده، به صورت خلال های باریک برش بزنید و سپس آن را به پیاز سرخ شده اضافه کنید.
4. مرغ را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و طلایی شود.
5. خلال پوست پرتقال را به مرغ سرخ شده اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن مرغ و خلال پوست پرتقال ادامه دهید.
6. آب پرتقال را در ظرفی ریخته، شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در آن حل شود. سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا آرد در آب پرتقال کاملا حل شود.
7. مقداری نمک و زردچوبه اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
8. مخلوط آب پرتقال را به مخلوط مرغ و خلال پوست پرتقال اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغ کاملا پخته و نرم شود.
9. تکه های پرتقال را همراه با زعفران آب کرده به خورش اضافه کرده و آن را هم بزنید.
10. حرارت را ملایم کرده و صبر کنید تا خورش کاملا جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد. ولی مراقب باشید پرتقال له نشود، زیرا له شدن پرتقال باعث خراب شدن ظاهر خورش می شود.
11. پس از اینکه خورش جاافتاد، آن را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با خلال پسته و ورقه های پرتقال تزیین کنید.
12. خورش پرتقال را با پلو یا کته به عنوان وعده نهار یا شام نوش جان کنید.

طرز تهیه خلال پوست پرتقال

• برای تهیه خلال پوست پرتقال ابتدا قسمت سفید رنگ پوست پرتقال را کاملا جدا کنیید و دور بریزید.
• پوست پرتقال را به صورت خلال های باریکی برش بزنید.
• در قابلمه ای مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
• صبر کنید تا آب به جوش آید، سپس خلال پوست پرتقال را در آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در آب بجوشد.
• سپس خلال پوست پرتقال را در آبکش صاف کنید و با آب سرد آبکشی کنید.
• مراحل جوشاندن و آبکشی خلال پوست پرتقال را دو بار دیگر تکرار کنید تا تلخی آن کاملا گرفته شود.
• سپس آن را در آبکش بریزید، اجازه دهید آب آن خارج شده و خشک شود.

پرتقال یکی از معروف ترین مرکبات زمستانی است که منبع ویتامین c بوده و برای درمان سرماخوردگی و بسیاری از بیماری های دیگر موثر است. خواص پرتقال به قدری زیاد است که تحت عنوان مهارکننده بیماری سرطان شناخته می شود و مصرف روزانه آن به صورت ناشتا می تواند اثرات مفیدی در تامین سلامت بدن داشته باشد. علی رغم بسیاری از میوه ها که با حرارت دیدن خواص خود را از دست می دهند، پرتقال را به صورت پخته نیز مصرف می کنند و متخصصان تغذیه معتقدند که مصرف پرتقال پخته در کاهش وزن و لاغری تاثیر به سزایی دارد. برای این منظور:

• یک عدد پرتقال را همراه با سه عدد لیمو ترش پوست گرفته و به قطعات کوچک برش بزنید.
• سپس آن ها را در قابلمه ای ریخته و نیم لیتر آب به آن اضافه کنید.
• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بجوشد.
• 3 قاشق عسل به مخلوط فوق اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
• این شربت را صاف کرده و به صورت روزانه میل کنید.

گروه ساختمانی آبان: گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت