طرز تهیه آش ترخینه دوغ - راوه بلاگ

https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2022/07/آش-ترخینه-دوغ.mp4

آش ترخینه دوغ اراکی

آش ترخینه دوغ بیشتر در شهر اراک خورده می گردد و بیشتر افراد این آش را مخصوص همین شهر می دانند زیرا در مناسبت های خاص همچون روز اول عید نوروز یا حتی در سیزدهم فروردین اراکی ها این آش را سرو می نمایند. طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراک شاید به طرز تهیه آش دوغ اردبیل کمی نزدیک باشد ولی در کل با هر نوع آش دوغ دیگری متفاوت خواهد بود.

آش ترخینه اراک
تعداد نفرات	4 نفر
زمان آماده سازی	8 ساعت
زمان پخت غذا	2 ساعت
میزان سختی	میانه

مواد اولیه در طرز تهیه ترخینه

برای اینکه یک وعده غذایی خوشمزه و خاص را تجربه کنید، بهتر است از روش پخت آش ترخینه دوغ یاری بگیرید. در این بخش قصد داریم مواد اولیه برای طرز پخت اش ترخینه دوغ را به طور خلاصه برای شما نام ببریم.

مواد لازم	میزان مورد احتیاج
بلغور گندم	500 گرم
نمک	1 قاشق چای خوری
ماست ترش	یک و نیم کیلو گرم
زردچوبه	1 قاشق چای خوری
زعفران	یک دوم قاشق چای خوری
پونه خشک	1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراک

آش ترخینه یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین آش های سنتی است که در شهرهای مختلف همچون ملایر، لرستان و اراک هواداران بسیاری دارد.

البته که طرز تهیه آش ترخینه دوغ روش سختی ندارد ولی به هر حال حتی برای طرز تهیه آش رشته نیز باید دقت زیادی به خرج دهید چه برسد به آش ترخینه که آشی غیر معمول و خاص محسوب می گردد. قبل از اینکه برای تهیه آش ترخینه دست به کار شوید باید ترخینه آن را به صورت جداگانه تهیه کنید.

• مرحله اول: بلغور گندم را به مدت 6 ساعت خیس کنید.
• مرحله دوم: ماست را هم بزنید به طوری که یکدست گردد و سپس بلغورهای از قبل خیس شده را به آن اضافه کنید.
• مرحله سوم: ترکیب ماست و بلغور را بر روی اجاق قرار دهید و به قدری هم بزنید که این ترکیب ته نگیرد.
• مرحله چهارم: بعد از 1 ساعت بلغور شما پخته می گردد، توجه داشته باشید این ترکیب باید به طور کامل منسجم گردد.
• مرحله پنجم: در ادامه زعفران، فلفل سیاه، پونه خشک، نمک و زردچوبه را به مواد خود اضافه کنید و به قدری هم بزنید که با مواد با هم ترکیب شوند.
• مرحله ششم: بعد از اینکه مواد حالت خمیری پیدا کردند کمی منتظر بمانید تا به طور کامل خنک شوند. سپس از مواد خمیری آماده شده بردارید و آن را گرد کنید.
• مرحله هفتم: در آخر مواد خمیری گرد را به صورت تخت بر روی یک سینی قرار دهید و در جای خشک بگذارید تا خشک شوند. ترخینه در واقع کاربرد رشته را در رشته آش دارد.

طرز تهیه آش ترخینه دوغ لرستان

پیش از این نیز گفتیم آش ترخینه دوغ در شهرهای مختلفی به روش های متفاوتی تهیه و آماده می شوند. برای مثال طرز تهیه آش ترخینه دوغ ملایر با طرز تهیه آش ترخینه دوغ کرمانشاه شاید کمی متفاوت باشد ولی به طور کلی این آش در تمام شهرها به روش مشخصی آماده و سرو می شوند و تنها تفاوت آنها در بعضی از مسائل و نکات بسیار جزئی خواهد بود.

آش ترخینه دوغ لرستان
تعداد نفرات	4 نفر
زمان آماده سازی	8 ساعت
زمان پخت غذا	3 ساعت
میزان سختی	میانه

مواد لازم برای طرز تهیه آش ترخینه دوغ

بعد از اینکه ترخینه لازم برای تهیه آش ترخینه دوغ را آماده کردید، بهتر است با مواد اولیه و ضروری در تهیه این آش لذیذ نیز آشنا شوید و سپس طبق مراحلی که در بخش های بعدی ذکر می گردد برای درست کردن یک آش ترخینه دوغ خوشمزه دست به کار شوید.

مواد لازم	میزان مورد احتیاج
پیاز	3 عدد
سیر	8 حبه
نخود	75 گرم
کشک	1 لیوان
عدس	75 گرم
ترخینه دوغ	3 عدد
لوبیا چیتی	75 گرم
سبزی آش	500 گرم
نعنا خشک	1 قاشق غذاخوری
نمک	به میزان کافی
فلفل سیاه	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان کافی

طرز تهیه آش ترخینه دوغ لرستانی

یکی از خوش خوراک ترین، خوش رنگ ترین و لعاب دارترین غذاهای محلی کشور ایران آش ترخینه دوغ است که در استان های مختلفی به روش های متفاوت طبخ و سرو می گردد. البته که روش تهیه آش ترخینه دوغ در بیشتر شهرها مشابه یکدیگر است و تنها بعضی از مواد اولیه آن کم یا زیاد می گردد. در نظر داشته باشید آش ترخینه با دوغ کالری بسیار بالایی دارد و جزء غذاهای مقوی به شمار میرود.

• مرحله اول: لوبیا چیتی و نخود را 6 ساعت خیس و در این مدت آب آنها را چند باری عوض کنید تا نفخ این حبوبات به طور کامل از بین برود.
• مرحله دوم: ترخینه ها را به مدت 2 ساعت در کاسه آبی قرار دهید تا نرم شوند.
• مرحله سوم: در نهایت حبوبات و ترخینه ها را درون یک قابلمه مناسب قرار دهید و 1 الی 2 لیتر آب بر روی آن بریزید.

• مرحله چهارم: قابلمه مواد را بر روی اجاق قرار دهید تا با هم بپزند.
• مرحله پنجم: پیازها را پوست بگیرید، نگینی خرد کنید، در تابه ای که روغن آن داغ شده و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا پیازها طلایی و سرخ شوند.
• مرحله ششم: اکنون باید سیرها را پوست بگیرید، خرد کنید و بر روی تابه دارای روغن داغ و حرارت ملایم تفت دهید.
• مرحله هفتم: پیازها و سیرهای سرخ شده را درون یک تابه قرار دهید و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و در ادامه نعنا خشک را به آن بیفزایید.
• مرحله هشتم: حبوبات پخته شده را آبکش کنید. آنها را به درون قابلمه بریزید و سبزی آش را به آن اضافه کنید.

• مرحله نهم: بعد از اینکه سبزی آش به همراه حبوبات و سایر مواد پخته شد، پیاز داغ و سیر داغ را به آش اضافه کنید.
• مرحله دهم: با گذشت 30 الی 40 دقیقه کشک را به قابلمه آش خود اضافه کنید و بعد از 10 الی 15 دقیقه آش شما لعاب پیدا می نماید و می توانید آن را در کاسه بریزید و با پیاز داغ و سیر داغ آن را تزیین کنید.

طرز تهیه آش ترخینه دوغ با سیرابی

طرز تهیه آش ترخینه دوغ با سیرابی نیز همچون مراحل ذکر شده در بالا خواهد بود، تنها تفاوت آن آماده کردن سیراب و شیردان است که باید به صورت جداگانه و ظرفی متمایز از سایر مواد پخته و نرم گردد. توجه داشته باشید سیرابی باید به تکه های کوچک تقسیم گردد و سپس درون ظرفی جداگانه بپزد.

بعد از اینکه حبوبات شما پخته شد و قبل از اینکه سبزی آش را به قابلمه مواد خود اضافه کنید، بهتر است سیرابی های تکه تکه شده را به قابلمه بیفزایید و سپس سبزی آش را به درون قابلمه بریزید. ناگفته نماند این آش خاص که با سیرابی پخته می گردد بیشتر مورد پسند افراد لر است و در شهر بروجرد هوادار دارد.

آش ترخینه داغ حاضر است…

شاید بعد از اینکه مواد لازم برای آماده کردن آش ترخینه را متوجه شدید یا مراحل مربوط به تهیه آش ترخینه دوغ را فهمیدید، فکر کنید وقت کافی برای تهیه و آماده کردن این آش را ندارید. در نتیجه می توانید از سیستم سفارش آنلاین غذا یاری بگیرید و این آش خوشمزه را بدون هیچ زحمتی درب منزل خود تحویل بگیرید.

با یاری سایت و اپلیکیشن خبرنگاران می توانید خوشمزه ترین آش ترخینه دوغ را از یکی از رستوران های محل زندگی خود سفارش دهید و بدون معطلی این غذای لذیذ را در خانه خود میل کنید. ضمناً با کمی آنالیز و تحقیق می توانید برترین آش ترخینه دوغ را بیابید و از همان رستوران سفارش دهید.

منبع: اسنپ فود