فواید سیب زمینی برای سلامتی و پوست - راوه بلاگ

با این وجود بسیاری از انواع از نظر ترکیب شبیه به یکدیگر هستند متشکل از یک گوشت نشاسته ای است که توسط پوستی نازک و غنی از مواد مغذی پوشانده شده است. سیب زمینی را می توان آب پز، بخارپز، سرخ شده مصرف کرد و از آن در طیف وسیعی از غذاها استفاده کرد. سیب زمینی یک سبزی ریشه ای همه کاره و یک ماده غذایی اصلی در بسیاری از خانوارها است. سیب زمینی به نسبت ارزان، قابل پرورش آسان و دارای مواد مغذی متنوعی است. به گزارش هلث لاین، در اینجا چندین مزایای سیب زمینی برای سلامتی و ارزش تغذیه ای آن مطرح شده است.

سیب زمینی بسته بندی شده با مواد مغذی

سیب زمینی منبع عالی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. یک سیب زمینی پخته شده متوسط با پوشت به وزن 173 گرم حاوی موارد زیر است:

کالری: 161

چربی: 0.2 گرم

پروتئین: 4.3 گرم

کربوهیدرات: 36.6 گرم

فیبر: 3.8 گرم

ویتامین C: 28 درصد از مقدار احتیاج روزانه

ویتامین B6: 27 درصد از مقدار احتیاج روزانه

پتاسیم: 26 درصد از مقدار احتیاج روزانه

منگنز: 19 درصد از مقدار احتیاج روزانه

منیزیم: 12 درصد از مقدار احتیاج روزانه

فسفر: 12 درصد از مقدار احتیاج روزانه

نیاسین: 12 درصد از مقدار احتیاج روزانه

فولات: 12 درصد از مقدار احتیاج روزانه

ارزش غذایی سیب زمینی بسته به نوع و نحوه تهیه آن می تواند متفاوت باشد به عنوان مثال سرخ کردن سیب زمینی نسبت به نوع پخته آن کالری و چربی بیشتری دارد، همچنین گفتنی است پوست سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است، بنابراین پوست کندن سیب زمینی می تواند به طور قابل توجهی ارزش غذایی آن را کاهش دهد.

سیب زمینی نشاسته مقاوم ایجاد می نماید

نشاسته مقاوم، نوعی نشاسته است که در روده کوچک هضم نمی گردد. درعوض به روده عظیم منتقل می گردد جایی که می تواند باکتری های مفید روده شما را تغذیه کند. سیب زمینی منبع خوبی از نشاسته مقاوم است و آنهایی که پخته و سپس سرد شده اند حاوی بیشترین مقدار آن هستند. نشاسته مقاوم به ویژه از نظر کنترل قند خون و حساسیت به انسولین با تعدادی از مزایای سلامتی مرتبط است. در یک مطالعه، 10 شرکت نماینده 30 گرم نشاسته مقاوم در روز برای یک دوره 4 هفته ای مصرف کردند. آنها دریافتند نشاسته مقاوم حساسیت انسولین را تا 33 درصد افزایش می دهد. در مطالعه دیگر 10 شرکت نماینده مکمل با 50 گرم نشاسته سیب زمینی خام مصرف کردند که سطح قند خون را کاهش داده و سیری را افزایش می دهد.

در حالی که سیب زمینی خام حاوی نشاسته مقاوم است به طور معمول پخته می گردد. این امر باعث از بین رفتن باکتری ها، همچنین تخریب عناصر مغذی می گردد که می تواند در جذب مواد مغذی تداخل ایجاد کند، علاوه بر این نشاسته مقاوم با چندین مزیت دیگر از جمله کاهش مصرف غذا، افزایش جذب مواد مغذی و بهبود سلامت دستگاه گوارش همراه است.

سیب زمینی سیرنماینده است

سیب زمینی به عنوان یکی از غذاهای سیرنماینده موجود شناخته شده است. یک مطالعه به 11 تا 13 شرکت نماینده غذاهای مختلفی برای به دست آوردن رتبه سیری برای هر کدام داده شد که شاخص سیری برای هر یک از آنها رامشخص کرد. سیب زمینی پخته شده دارای بالاترین درجه سیری بوده و 7 برابر بیشتر از کروسان که دارای کمترین امتیاز در شاخص سیری است، سیرنماینده تر شناخته شده است. یک مطالعه دیگر مقایسه کرد چگونه مصرف برنج، سیب زمینی و ماکارونی بر میزان مصرف غذا و سیری در 11 شرکت نماینده تاثیر می گذارد. این مطالعه نشان داد سیب زمینی بیشترین میزان سیرنمایندگی را دارد و منجر به بیشترین کاهش در دریافت کالری کلی می گردد، همچنین پوست سیب زمینی حاوی مقدار کافی فیبر است که به آرامی در بدن حرکت می نماید و باعث سیری و کاهش گرسنگی می گردد.

سیب زمینی حاوی آنتی اکسیدان است

سیب زمینی سرشار از ترکیباتی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنلی است. این ترکیبات با خنثی سازی مولکول های بالقوه مضر معروف به رادیکال های آزاد به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می نمایند. هنگامی که رادیکال های آزاد در بدن تجمع می یابند خطر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، دیابت و سرطان را افزایش می دهند به عنوان مثال، یک مطالعه در فاز آزمایشگاهی نشان داد آنتی اکسیدان های موجود در سیب زمینی به احتمال زیاد رشد سلول های سرطانی کبد و روده عظیم را سرکوب نمایند، همچنین مطالعات نشان داده است سیب زمینی های رنگی مانند سیب زمینی بنفش می توانند 3 تا 4 برابر آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به سیب زمینی سفید داشته باشند که این امر آنها را در خنثی سازی رادیکال های آزاد موثرتر می نماید. با این حال، بیشتر این شواهد از مطالعات در فاز آزمایشگاهی است، بنابراین قبل از هرگونه توصیه بهداشتی تحقیقات بیشتر مبتنی بر فاز انسانی ضروری است.

سیب زمینی کنترل قند خون را بهبود می بخشد

سیب زمینی حاوی نوع خاصی از نشاسته است که به عنوان نشاسته مقاوم شناخته می گردد. این نشاسته تجزیه نشده و به طور کامل جذب بدن می گردد. در عوض به روده عظیم می رسد و در آنجا منبع غذایی برای باکتری های مفید روده شما می گردد. تحقیقات نشاسته مقاوم را به بسیاری از مزایای سلامتی از جمله کاهش مقاومت به انسولین مرتبط دانسته است که به نوبه خود کنترل قند خون را بهبود می بخشد. در یک مطالعه در فاز حیوانی موش هایی که از نشاسته مقاوم تغذیه می کردند مقاومت به انسولین در آنها کاهش بافت این بدان معنی است که بدن آنها در حذف قند اضافی از خون کارآمدتر بوده است. مطالعه روی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد مصرف یک وعده غذایی با نشاسته مقاوم به حذف بهتر قند خون بعد از غذا یاری می نماید. در تحقیقی دیگر، 10 نفر به صورت روزانه و طی یک دوره 4 هفته ای با 30 گرم نشاسته مقاوم تغذیه شدند. دانشمندان دریافتند نشاسته مقاوم مقاومت انسولین را تا 33 درصد کاهش می دهد. جالب اینجاست که می توانید میزان نشاسته مقاوم سیب زمینی را نیز افزایش دهید. برای این کار سیب زمینی های آب پز را یک شب در یخچال نگهداری کنید و آنها را به صورت سرد بخورید.

سیب زمینی سلامت گوارش را بهبود می بخشد

نشاسته مقاوم در سیب زمینی باعث بهبود سلامت گوارش می گردد. هنگامی که نشاسته مقاوم به روده عظیم برسد غذایی برای باکتری های مفید روده می گردد. این باکتری ها آن را هضم نموده و به اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تبدیل می نمایند. نشاسته مقاوم در برابر سیب زمینی بیشتر به اسید بوتیریک اسید با زنجیره کوتاه تبدیل می گردد، منبع غذایی ترجیحی برای باکتری های روده. مطالعات نشان داده است بوتیرات باعث کاهش التهاب روده عظیم، تقویت مکانیسم دفاعی روده عظیم و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده عظیم می گردد. علاوه بر این، بوتیرات ممکن است به بیماران مبتلا به اختلالات التهابی روده مانند بیماری کرون، کولیت اولسراتیو و دیورتیکولیت یاری کند. همانطور که گفته شد، بیشتر شواهد پیرامون بوتیرات از آزمایش در فاز آزمایشگاهی یا حیوانی است، بنابراین قبل از ارائه توصیه تحقیقات بیشتر مبتنی بر فاز انسانی ضروری است.

سیب زمینی به طور طبیعی فاقد گلوتن است

رژیم بدون گلوتن یکی از محبوب ترین رژیم های غذایی در سراسر دنیا است که شامل از بین بردن گلوتن است که یک خانواده از پروتئین ها است که در غلات مانند گندم، جو و چاودار یافت می گردد. اغلب افراد علائم ناخواسته مصرف گلوتن را تجربه نمی نمایند. با این حال، افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک می توانند هنگام مصرف غذاهایی که حاوی گلوتن هستند ناراحتی شدیدی را تجربه نمایند. علائم شامل درد شدید معده، اسهال، یبوست، نفخ و بثورات پوستی است. اگر رژیم بدون گلوتن را دنبال می کنید پس باید به فکر اضافه کردن سیب زمینی به رژیم خود باشید زیرا به طور طبیعی فاقد گلوتن است به این معنی که علائم ناراحتی ایجاد نمی نمایند. در حالی که سیب زمینی فاقد گلوتن است بسیاری از دستور العمل های معمول سیب زمینی چنین نیستند. اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک مبتلا هستید حتما فهرست کامل مواد اولیه را قبل از خوردن یک ظرف سیب زمینی بخوانید.

سیب زمینی به طرز باورنکردنی سیرنماینده است

سیب زمینی جدا از مغذی بودن فوق العاده سیر نماینده است. در یک مطالعه 11 نفر با 38 غذای مشترک تغذیه شدند و از آنها خواسته شد غذاها را بر اساس میزان سیر کردن آنها ارزیابی نمایند که در بین آنها سیب زمینی بالاترین درجه سیرنمایندگی را دریافت کرد. در حقیقت، سیب زمینی 7 برابر سیرنماینده تر از کلوچه که به عنوان کمترین ماده غذایی در رتبه بندی نهاده شد، رتبه بندی شده است. غذاهایی که سیر نماینده هستند به شما در تنظیم یا کاهش وزن یاری می نمایند زیرا دردهای ناشی از گرسنگی را مهار می نمایند. بعضی شواهد نشان می دهد یک پروتئین خاص سیب زمینی معروف به مهار نماینده پروتئین از سیب زمینی 2 (PI2) می تواند اشتها را مهار کند. به نظر می رسد این پروتئین ترشح کوله سیستوکینین (CCK) را افزایش می دهد، هورمونی که احساس سیری را تقویت می نماید.

سیب زمینی بسیار متنوع است

سیب زمینی نه تنها سالم است بلکه خوشمزه و همه کاره نیز است. سیب زمینی را می توان به صورت آب پز، بخارپز و سرخ نموده استفاده کرد. با این وجود، اگر حین سرخ کردن آن از روغن زیادی بهره ببرید به طور چشمگیری میزان کالری آن افزایش می یابد. درعوض سیب زمینی ها را برش داده، سپس آنها را با مقدار کمی روغن زیتون فوق العاده بکر و پاشیدن مقدار کمی گل محمدی تفت دهید. بهتر است پوست سیب زمینی را نکنید زیرا بیشتر مواد مغذی در این قسمت سیب زمینی موجود است، با این کار میزان حداکثر مواد مغذی سیب زمینی را دریافت خواهید کرد.

در سرانجام

سیب زمینی سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که باعث سلامتی آن می گردد. مطالعات پیرامون سیب زمینی و مواد مغذی آن را به انواع مزایای چشمگیر سلامتی از جمله بهبود کنترل قند خون، کاهش خطر بیماری قلبی و ایمنی بالاتر مرتبط نموده است، همچنین سیب زمینی سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشیده و با علائم پیری مقابله می نماید. سیب زمینی غذایی کاملا سیر نماینده است به این معنی که ممکن است با مهار ولع و گرسنگی به کاهش وزن شما یاری کند. در مجموع سیب زمینی به میزان متوسطی به رژیم غذایی شما اضافه گردد، همچنین باید بدانید به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند به این معنی که تقریبا همه می توانند از خوردن آن لذت ببرند.

گروه ساختمانی آبان: گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت